Absinthe Fragen
Welcher Absinthe hat den größten Thujonanteil?
Thujon ist mit Sicherheit für Neulinge ein wichtiges Thema. In der Presse wurde dessen Wirkung sehr in den Vordergrund geschoben. Was ist aber an diesem Mythos wirklich dran? Wie wirkt Thujon? Ist mehr Thujon auch gleichbedeutend mit mehr Wirkung? Das alles sind Fragen, die wir regelmäßig gestellt bekommen und hier kurz beantworten möchten:
Thujon ist ein Alkaloid, das belebend und damit gegenläufig zum Alkohol wirkt. Gerade dieses Zusammenspiel ist gefährlich, denn hat man erst einmal ein paar Gläser getrunken, kann die Wirkung des Alkohols erstaunlich schnell “durchschlagen”. Wir raten grundsätzlich zu moderatem Genuss! Die Wirkung von Absinthe ist nicht auf Thujon, sondern auf den hohen Alkoholgehalt zurückzuführen. Wir halten es für unseriös, Absinthe mit der angeblichen Wirkung von Thujon zu bewerben.
Früher hatte Absinthe einen wesentlich höheren Thujongehalt!
Diese These steht zur Diskussion. Ian Hutton (ein renommierter Absintheur aus England) wollte es vor einiger Zeit genau wissen und ließ eine Probe eines Pernod Fils Absinthe vom Anfang des 20. Jahrhunderts analysieren. Dabei kam heraus, dass dieser Absinthe 6mg Thujon enthielt. Damit ist zweifelsfrei belegt, dass Absinthe aus der Belle Epoche nicht zwangsläufig einen höheren Thujongehalt hat als heutiger Absinthe. Belegt wird aus auch dadurch, daß selbst originalgetreue Reproduktionen keinen erhöhten Thujonwert aufweisen.
Macht Absinthe blind?
In der Blütezeit des Absinthe gab es das wohl. Als Anfang des 20. Jahrhunderts der Absintheboom auf seinem Höhepunkt war, war das auch die Zeit in der einige Weinernten sehr schlecht ausfielen. Damals gab es ein Problem mit der aus Amerika kommenden Reblaus. Da zur Absintheproduktion aber Rohalkohol benötigt wurde, wichen einige Hersteller auf billigen Industriealkohol aus. Auch die Lagerung der Spirituosen entsprach nicht dem, was wir heute für selbstverständlich halten. So wurde Absinthe scheinbar auch in Bleifässern gelagert – heute gänzlich undenkbar. Die Folgen kann man sich vorstellen. Heute sind die Hersteller gezwungen, so zu produzieren, dass man keine Gesundheitsschäden erleidet, wenn man Absinthe trinkt.
Wie sollte Absinthe gelagert werden?
Auf keinen Fall im Kühlschrank. Lagern Sie Absinthe am besten wie Wein. Trocken, dunkel und kühl.
